Factores críticos de éxito que inciden en la supervivencia de los emprendimientos en etapa temprana del rubro gastronómico en Tacna 2020-2022

Abstract

La presente tesis doctoral tuvo como objetivo determinar los factores críticos de éxito que inciden en la supervivencia de los emprendimientos en etapa temprana del rubro gastronómico en la ciudad de Tacna. Metodológicamente, la investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo básico, con diseño no experimental y alcance explicativo. Para la recolección de datos, se aplicó un cuestionario validado por juicio de expertos a una muestra de 51 emprendedores gastronómicos. El análisis empírico se realizó mediante un modelo de regresión logística binaria, adecuado a la naturaleza dicotómica de la variable dependiente (supervivencia). Los resultados evidencian que, en conjunto, los factores críticos de éxito influyen significativamente en la probabilidad de supervivencia de los emprendimientos, con un adecuado nivel de ajuste del modelo (R² de Nagelkerke = 0,692). Sin embargo, a nivel individual, los factores externos e internos presentan efectos positivos relevantes, aunque con significancia estadística marginal, mientras que los factores emprendedores no muestran resultados estadísticamente significativos. Se concluye que la supervivencia de los emprendimientos gastronómicos en Tacna responde a un enfoque sistémico, donde la interacción de factores estructurales y de gestión resulta más determinante que las características individuales del emprendedor, evidenciando la importancia del entorno y la organización en la sostenibilidad empresarial.