Listar Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial por autor "Gallegos Arata, Martha"
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Consumo de los aceites de oliva vírgenes en la provincia de Tacna, 2019
Medina Maquera, Sonia Soledad; Quequezana Villar, Fredy Renato (Universidad Privada de TacnaPE, 2019)El trabajo de investigación tuvo por objetivo analizar la tendencia de consumo de los aceites de oliva vírgenes en la provincia de Tacna, determinar la cantidad y frecuencias de consumo, conocer las preferencias de compra ... -
Esterilización comercial y su efecto en la calidad fisicoquímica, sensorial y microbiológica de conservas de picante a la tacneña
Mancilla Cohaila, Abigaid Melissa (Universidad Privada de TacnaPE, 2019)Se evaluó el efecto de la esterilización comercial sobre el picante a la tacneña en conserva, con el objetivo de determinar la temperatura y tiempo de proceso térmico, así como el efecto sobre las cualidades organolépticas. ...