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Evaluación sensorial, compuestos fenólicos, curcuminoides, capacidad antioxidante y efecto antidiabético de formulaciones de bebidas de frutas con oleorresina de cúrcuma (Curcuma longa L.)
(Universidad Privada de TacnaPE, 2024-06-06)Actualmente los consumidores buscan salud física y mental, y se dan cuenta que una dieta saludable puede beneficiar la salud y prevenir enfermedades a través de la alimentación, por lo que buscan alimentos funcionales. El ...