Listar PREGRADO por autor "Palacios Flores, Roberto Antonio"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Influencia de la Temperatura y Velocidad del Flujo de Aire en las Características Físicas y Sensoriales del Tomate (Lycopersicum Esculentum) Deshidratado en Secador de Bandejas
Palacios Flores, Roberto Antonio (Universidad Privada de TacnaPE, 2018)El principal objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar la influencia de la temperatura y velocidad del flujo de aire en el tiempo de deshidratación. Se caracterizó la materia prima basado en las normas de la ...