Listar por autor "Vicente Chambi, Juan Carlos"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Elaboración de Galletas Fortificadas con Sustitución Parcial de Harina de Trigo (Triticum Aestivum) por Harina Maca (Lepidium Meyenii)
Vicente Chambi, Juan Carlos (Universidad Privada de TacnaPE, 2016)El trigo tiene un bajo contenido de proteínas (13,59 %), muy por el contrario la maca tiene un alto contenido de proteínas (16,39 %) lo cual utilizamos para el mejoramiento de las galletas fortificadas con una sustitución ...